موضوعات تخصصی
یادداشتهایی دربارهی میکروبیولوژی مواد غذایی، ایمنی غذا و کنترل کیفیت آزمایشگاهی. هر صفحه با یک پاسخ کوتاه شروع میشود، تا اگر فقط دنبال همان یک جواب هستید وقتتان گرفته نشود.
HACCP و ایمنی غذا
HACCP بهجای آزمون محصول نهایی، خطر را در نقطهای کنترل میکند که هنوز قابل پیشگیری است. هفت اصل این نظام و تفاوتش با بازرسی سنتی کیفیت.
خواندن ←میکروبیولوژی غذا
همهی میکروبهای مواد غذایی بیماریزا نیستند. تفاوت شاخص، عامل فساد و بیماریزا، و اینکه چرا شمارش کلی بهتنهایی دربارهی ایمنی چیزی نمیگوید.
خواندن ←میکروبیولوژی آب
کلیفرم کل، کلیفرم گرماپای و ایکولای سه چیز متفاوت را میگویند. تفاوت روش صافی غشایی و چند لولهای و اینکه نمونهگیری چطور نتیجه را خراب میکند.
خواندن ←مقاومت ضدمیکروبی
مقاومت ضدمیکروبی یعنی دارویی که قبلاً مؤثر بود دیگر کار نمیکند. چطور ایجاد و منتشر میشود، نقش زنجیرهی غذایی، و کاری که واقعاً از دست هرکس برمیآید.
خواندن ←کنترل کیفیت آزمایشگاه
نتیجهای که کنترل کیفیت پشتش نباشد، عدد است نه داده. کنترل محیط کشت، سویههای مرجع، پایش تجهیزات و خطاهایی که نتیجه را بیصدا خراب میکنند.
خواندن ←
